东台溱东老鹅一店

类别 餐饮美食
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负责人 秦卫东 (董事长)
网站 http://www.dtqdle.com
地区 江苏省 盐城市 东台市
地址 江苏省东台市溱东镇时秦路(养殖场路北)
邮编
营业期限 0000-00-00 ~ 0000-00-00
主营业务
溱东老鹅
企业简介

鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽,里下河水乡居多,鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱。其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多,鹅肉脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肉胆固醇含量低,还具有药用食疗功能,中医认为,鹅肉有补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。
  真正的溱东鹅讲究几点:一是要选用家养一年鹅,个头不能太大;二是一定要用土灶慢烹,不能猛火催熟;三是除自家配制酱油、老酒、葱、姜外,绝无其他调料;四起锅时一定要加一点青椒。具备此四点,方是真宗口水菜溱东老鹅之必备条件。
  选老鹅的地点也有讲究。一定是选自然生长的老鹅。现在溱东菜场门口天天都有杀好的白条老鹅出售,但真正的食客从来不到那购的,最好的老鹅是从鱼塘看护人那里购的。一般稍大一点的鱼塘都会请一个看护的老人,老人闲着没事,养几只鹅一来补贴家用,二来可以将鱼塘四周的青草清理一干二净,省去无数人工,自然生长的青草是鹅最好的饲料,当然,要让长得快点,还须每日加一些稻谷、小麦。另外,到溱东高桥农户家去寻找,最好是选择靠大河边、树林深处的人家,高桥这样子的农户还不少,那个地方,也是溱东唯一的生态区。
  另外还有几点是挑剔的食客要讲究的。一是一定要用老土灶。老土灶最大的优点就是不加燃料后,灶膛中还有余热,以余热慢慢细烹,让锅中食材营养精华充分析在汤中,滋味层次自然丰富无比,当然,慢火亦不能太过,过之则味失。二是一定不能加高味调料。高味调料会把食材的主滋味淹没,让鹅的特有鲜味荡然无存,东台大饭店之所以失败,原因在此。三是起锅时略加一点青椒。青椒性温,清而不烈,往往能起到高调鲜味之功效,风味不同凡响。所以古人云之曰:晏溪家雁,要吃到真正的老鹅,需驱车至溱东,老鹅点名声在外,味鲜汤浓终年都有太多的食客趋之若鹜,老鹅都是由土锅烧制,加入秘制的酱料完全保留了溱东老鹅的原汁原味 ,其味放绕梁三日而终日不止,令人回味无穷也!
经营理念:
  以人为本、质量保证、安全第一、顾客至上
企业目标:
  坚持产品多元化,管理专业化;以优良品质簇拥全国市场
企业诚信:
  扶持连锁、凸显投资少、回报快
企业文化:
  企业文化是企业的精神,快乐、健康、精益求精是企业全体同仁共同追求的价值观。